Aneka Sambal dari Kota Baturaja

Kota yang dibelah oleh sungai Ogan itu namanya Baturaja. Berbagai kuliner tradisional banyak terdapat di daerah penghasil karet ini. Salah satunya adalah sambal. Banyak variasi sambal khas yang bikin Anda akan ketagihan. Aii...belum tehase makan kalu belum ade sambalnye ( belum terasa makan kalau tiada sambal yang menemani). 

Kebanyakan sambal yang berasal dari Baturaja dan sekitarnya adalah sambal mentah. Bahan-bahannya hanya garam, terasi bakar, cabe sesuai selera, lalu ditambah aneka buah sebagai rasa asam. 

Nah ini dia macam-macam sambal dari Baturaja :

1.  Sambal cung/bendire/cungdire/tomat kecil

Hampir setiap hidangan sambal ini selalu ada di meja makan. Dia menjadi primadona diantara sambal-sambal lainnya. Buah cungdire tidak mengenal musim. Dia seperti tomat yang berbuah sepanjang musim.

      2.  Sambal belimbing wuluh

Iyeey...jika bosan dengan cungdire rasa asamnya bisa diganti dengan belimbing wuluh. Rasanya juga tidak kalah nikmat.

3. Sambal mangga

Huwahh...rasanya manis-manis asam, gimana gitu. Pokoknya enak, dah.

4. Sambal kueni/kweni

Kweni salah satu kerabat mangga yang seratnya lumayan banyak. Kalau sudah makan sambal ini mertua lewat tidak ketahuan.

5.  Sambal embam / bacang/ limus

Hemm...sambal ini juga enak loh. Tapi agak susah dijumpai. Walaupun sama-sama satu kerabat dengan mangga tapi mencari embam tidaklah semudah mendapatkan mangga.

6. Sambal Nanas

Asikk...kita makan sambal nanas. Rasanya muantab surantab. Seperti makan rujak nanas tapi rasanya lebih pedas dan sedikit gurih karena dicampur terasi.

7. Sambal kemang/binjai/palong

Emm...ini termasuk sambal langkah, loh. Sebab sekarang ini sangat susah mencari buah kemang. Kalau pun ada harganya sedikit mahal. Ehh..buah kemang ada juga di Jakarta ya. Hehehe..daerah Kemang namanya.

8.  Sambal kedondong

Kedondong yang dipakai bukan yang warna hijau, bentuknya lebih kecil dan warnanya cokela   

9. Sambal tupak/ menteng

Aduhh...ini juga enak loh. Asem-asem kecut. Makannya enak kalau sedang di kebun. Sambil menikmati semilir angin, kicau burung dan tentunya hijaunya aneka tanaman. Wah..Menteng juga ada di Jakarta loh. Daerah Menteng namanya.

10.  Sambal rambai

Seperti halnya mangga, kuweni, embam, kemang,dan tupak, menteng juga tidak setiap hari ade tergantung musim. Jadi sambal ini hanya ada pada musim buah saja.

11. Sambal jeruk nipis atau kunci

Sambal terasi terus dikucuri salah satu jeruk di atas. Emm...rasanya nikmat sekali.

Untuk lebih menambah daya oktan sambal-sambal di atas, sediakan juga ikan panggang yang tidak terlalu garing, aneka rebusan sayur mayur, lalap jengkol, kabaw, dan pete. Beuhh...mantab...mantab, bisa-bisa tidak mampu berdiri lagi karena kekenyangan.

Itulah aneka sambal yang ada di daerahku. Mmm..bagaimana di daerahmu?